mit Kräutern und Senfkörnern
Wir lieben Suppen. Da bei mir privat nicht jeden Tag eine Brühe auf dem Herd steht, habe ich schon vor Jahren nach einer Alternativen gesucht, um an eine Suppe ohne viel Aufwand Geschmack zu bekommen.
So habe ich mir angewöhnt, neben Salz und Pfeffer mit Senf, Kräutern, Ingwer, Knoblauch, Chili und Zwiebeln zu arbeiten. Ich habe zwei große Gewürz-Regale und bin eigentlich kein Fan von Mischungen. Ich mische lieber á-la-minute, direkt in den Topf.
Aber zum Beispiel für meine Schwester und meinen Liebsten war es schon immer einfacher, wenn sie anstelle von 30 verschiedenen Gewürz-Gläsern nur einige wenige im Regal stehen haben.
Gewürz-Salz ist überall einsetzbar, nicht nur in der Suppe.
Grundrezept
- Salz, Pfefferkörner, Senfkörner
- wenig getrocknete Kräuter: Oregano, Thymian, Lorbeer
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schneide ich frisch in die Suppe.
In einer Mühle alle Zutaten fein mahlen.
Aufbewahrung in einem Schraubdeckel-Glas, das hält Feuchtigkeit fern. Denn Salz zieht Feuchtigkeit an. Das könnte den restlichen Zutaten schaden.
Schmeckt auch gut im Salat.
helle Gewürzsalz-Variante
- Salz, weiße Pfefferkörner, Senfkörner
- getrocknete Kräuter: Oregano, Thymina, Lorbeer
- etwas Muskat
- getrocknete Chili-Schoten
- Ingwer-Pulver
Variante rot & scharf
- Salz, Pfefferkörner, Senfkörner
- plus Farben: Paprika Pulver und getrocknete Tomaten
- plus Schärfe: Chili, Cayenne Pfeffer
Gewürzsalz für Wildgerichte
- Salz, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner
- getrocknete Kräuter: Rosmarin, Lorbeer
- Piment
- Wacholderbeeren
Mengenangaben
Mengenangaben so wie auf jeder Zutatenliste:
Das was als Erstes auf der Liste steht, ist am Meisten drin.
Am Ende soll es schön aussehen. Dann ist es richtig.
Die Möglichkeiten sind unendlich. Im Grunde genommen gilt: Was würde ich in die Suppe/ den Salat/ das Gericht tun? - Das sind die Zutaten für mein eigenes Gewürzsalz.
Gutes Gelingen!
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