Birthe´s herbstlicher Salat

Das Leben hat unterschiedliche Geschmacksnuancen. Es ist manchmal bitter, süß oder kalt.

Genauso wie diese Vielfalt zum richtigen Leben dazu gehört, gehören unterschiedliche Geschmacksnuancen in meinen Salat, zum Beispiel herzhaft, sauer, bitter und süß.

• Salat (im Winter hat Feldsalat Saison)
• geraspeltes Gemüse (Wurzelgemüse, Kürbis, Rettich-Arten)
• Orange, Blutorange oder Grapefruit
• evtl. ein Apfel, geraspelt

• je nach vorhandener Säure zusätzlich Zitronensaft
• Öl
• Salz, Pfeffer
• Kräuter aus dem Garten, im Winter ist das bei mir meist nur Thymian

• geröstete Nüsse oder frische Sprossen

Die Zutaten werden in folgender Reihenfolge geschnitten und bearbeitet:

1. Salat
2. geraspeltes Gemüse
3. Obst
4. salzen, pfeffern, ölen
5. umrühren

Durch diese Reihenfolge zieht der Salat durch, während er zubereitet wird. Denn die Flüssigkeiten (Obst, Öl) rieseln von oben nach unten direkt auf den (grünen) Salat.

Zitrusfrüchte schneide ich grundsätzlich auf einem Porzellan-Teller. So wird der Saft aufgefangen und kann leicht mit dem Schnittgut in die Salatschale gegeben werden.

Es ist wichtig, daß Salat nicht so viel umgerührt wird. Das bekommt ihm nicht.

• Feldsalat
• 2 Blutorangen
• geraspeltes Gemüse: 1 Karotte, 1 halber schwarzer Rettich

• Orangen-Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Kurz umrühren, abschmecken, fertig!

Eine Scheibe Vollkorn-Brot mit Butter

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